レシピno.156
ciao🙋
今回はイタリアンメニューの代表的な存在である「リゾット」を作ってみました。
〜リゾットとは❓〜
リゾットは、米を炒めてからスープで煮るのが基本です。
具には野菜や魚介類、きのこやチーズがよく使われます。
米は洗わず、そのままオリーブオイルやバターなどで炒め、スープを加えながら煮ていき、パスタ同様に少し芯が残るアルデンテの状態に仕上げます。
仕上げにチーズを用いることも多い。
リゾットは、お皿にスープが残っていないのが基本です。
日本で見るリゾットの中には、本当の雑炊のようにスープの中にお米が浸っているような物を見ることがありますが、厳密に言えばそれではリゾットとは呼ばず「ズッパ」という別の料理になります。
以上 生成AIより🙋
オーセンティックなイタリアのリストランテですとリゾットはコース料理の後の方に提供されると
聞きました🧐
プリモ・ピアット→セコンド・ピアット(第一の皿→第二の皿)と続く後に米がご提供🍚
本場イタリア料理は１皿のボリュームがなかなかパンチが効いている量だそうです😖
今日はそんな位置付けの料理リゾットを作ってみました。
参考動画は以前の記事でご紹介した
↑このチャンネルです🙋
「リュウジのバズレシピ」毎回素晴らしいレシピの共有ありがとうございます😊
動画では生米を使用していて取り扱いの注意点や加水する量やタイミングなど詳しく説明しています。
〜レシピ〜
・米 200g(電子レンジで調理するパックを使用)
・にんにく １片
・玉ねぎ 1/2 個
・コンソメの素 小１
・バター 10g
・ブラックペッパー 適量
・パセリ 仕上げに適量
・粉チーズ 適量
・オリーブオイル 大１
※今回は使用する材料が生米でないため動画はあくまで参考程度で分量や工程は若干異なります。
〜作り方〜
１，フライパンにオリーブオイルを注いでみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒める。
２，パックから米を取り出し軽く水で砕いてからフライパンへ投入。
３，コンソメ→水の順に投入。 水は100cc位を目安に入れていきます。
４，米と水を馴染ませながら水を少しずつ加えていきます。汁気が無くなったら加えていく感覚です。
５，米がお好みの固さになったらバターを加えてよく混ぜる。
６，皿に盛ってブラックペッパー、パセリを散らして完成です。
〜最後に〜
水加減を誤ると「お粥」のような仕上りになるリゾットを今回はご紹介しました🙋
本場イタリアではフライパンに投入したお米(のようなもの)を大雑把に炒めてソースと絡めて
仕上げるそうです。
何にせよ「火加減」で料理の良し悪しが変わってしまう。
お使いのフライパンや投入した素材の厚さなども影響するので料理は奥が深いです。
そして数をこなせば臨機応変さが自然に身についていきます😋
まずは作ることを楽しんでください😆
ではまた
ciao arrivederci💁
