和風パスタ代表的な調味料は?
やはり醤油でしょうか?
近頃は様々なアイデアレシピが誕生して
「出汁」や「かつお節」を用いた
ユニークなレシピも紹介されています。
そこで今回は比較的スタンダードな
和風パスタをご紹介して年内最後の更新とさせていただきます。
巷で話題の「ワンパンパスタ」
賛否両論ありますが、今回はその辺りも
あくまで私個人の意見も交えてご紹介します。
ではさっそく材料から・・・。
〜材料〜
パスタ 120ｇ
大葉 5枚
キノコ類 適量
バター 10g
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1~2
味の素 5振
サラダ油 適量
塩 適量
〜作り方〜
１，フライパンにサラダ油を注いでキノコ類を炒めて塩をまぶす。
(塩の量は一つまみが目安)そして
同時にパスタを茹でる準備をする。
２，塩の浸透圧でキノコから水が出てきます。
水を400cc加えて酒、醤油、味の素を順に入れて煮立たせる。
３，パスタを投入して中火きする。火加減やフライパンの様子を
気にしながら煮汁が無くならないように茹でていく。
最終的に大さじ２〜３くらい煮汁が残るのが理想的です。
４，バターを加えてよく混ぜる。
最後に醤油1回しで仕上げ。
５，皿に盛って大葉をトッピングして
完成です。
〜最後に〜
今回ご紹介したワンパンパスタも含め自身で10回以上は作った記憶がありますが、「バッチリ」
と感じる仕上がりは半々です。
フライパンの大きさ、火加減、パスタの量、具材の量などが仕上りに影響する要因であると
感じています。
最悪なパターンはパスタが硬い(十分な茹で加減でない)状態で汁が無くなる。
火加減に気配りしても納得のいく仕上りは難しく感じる時もありますが、パスタの茹で汁と具材との
一体感は(ある意味で乳化)素晴らしいと思います。
個人的には何度か作って
ペペロンチーノがワンパンでは好印象です。
にんにくの風味とパスタの茹で汁が合わさって絶妙でした😋
乳化が苦手ならぜひワンパンお試しください😊
ただし火加減と分量にはご注意を☝️
それでは来年もよろしくお願いします。
少し早いですが、良いお年を🙋
